편스토랑 어남선생 류수영 녹두백숙 레시피 정보
편스토랑에서 류수영이 선보인 어남선생의 녹두백숙 레시피는 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 보양식입니다. 이 레시피는 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 누구나 집에서 간편하게 녹두백숙을 만들 수 있습니다. 거기에 사이드반찬으로 미나리겉절이와 오이고추된장무침까지!
요리 재료
- 6호 생닭 2마리
- 녹두
- 찹쌀
- 통마늘 한 줌
- 물 2L
- 대파 한 줌
- 양파 1/2개
- 청주
- 소금 1t
- 부추 한 줌
만드는 법
1단계: 닭 손질
- 6호 생닭 2마리의 내장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
✅ 6호 닭 2마리는 네 식구가 먹기 적당한 양입니다.
- 가위로 피 고여있는 닭다리 끝, 날개 끝을 잘라내고, 꼬리 주변 지방과 목덜미 지방을 제거해주세요.
✅ 피가 고여있는 부분을 제거하지 않으면 냄새가 날 수 있으니 주의해 주세요.
✅ 지방이 많은 부분도 제거하면 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
2단계: 재료 준비
- 녹두와 찹쌀을 1:1 비율로 물에 하루 정도 불려주세요.
3단계: 닭 속 채우기
- 깨끗이 씻은 닭 배 속에 불린 녹두와 찹쌀을 넣어주세요. 새어 나오지 않도록 주의합니다.
- 닭다리 끝부분에 힘줄이 끊어지지 않게 칼집을 내어 반대쪽 다리에 끼워 넣어주세요.
4단계: 끓이기
- 냄비에 닭과 통마늘 한 줌을 넣어주세요.
- 닭다리가 살짝 나올 정도로 물 2L를 부어주세요.
✅ 6호 닭 2마리 기준으로 물의 양을 조절해 주세요.
- 대파 한 줌과 양파 1/2개를 추가해주세요.
- 잡내 제거를 위해 청주를 조금 넣고 뚜껑을 연 상태로 10분간 끓여주세요.
✅ 소주, 미림, 미향도 사용 가능합니다.
5단계: 푹 끓이기
- 이후 뚜껑을 살짝 닫고 국물이 자작해질 때까지 푹 끓여주세요.
✅ 류수영 씨는 40분 정도 끓이셨습니다.
6단계: 마무리
- 소금 1t를 넣고 조금 더 끓여주세요.
- 낮은 냄비에 닭을 옮긴 후 부추 한 줌을 4등분으로 잘라서 올려주세요.
- 국물을 가득 부어 부추가 살짝 익도록 스테인리스 볼로 덮어주세요.
- 부추가 숨이 죽으면 완성입니다.
사이드요리
미나리 겉절이
- 미나리를 먹기좋은 사이즈로 썰어줍니다.
- 양념으로 까나리액젓,설탕,식초,고춧가루를 1:1:1:1 비율로 넣어줍니다.
- 마무리로 깨와 참기름을 취향껏 넣어줍니다.
- 맛있게 섞어주면 완성입니다.
오이고추된장무침
- 오이고추를 2cm 크기로 썰어줍니다.
- 고춧가루 0.5T, 된장1T, 다진마늘1개, 들기름1T을 넣어줍니다.
- 맛있게 섞어주면 완성입니다.
✅ 된장을 너무 많이 넣으면 고추 사이사이로 들어가서 많이 짤 수 있습니다.
마치며
이렇게 간편하게 따라 할 수 있는 어남선생의 녹두백숙 레시피와 함께 다양한 사이드 요리로 건강한 한 끼를 완성해 보세요. 이 레시피는 가족 모두가 만족할 수 있는 맛과 영양을 제공합니다. 녹두와 찹쌀의 조화로운 맛과 부드러운 닭고기는 누구나 좋아할 만한 음식입니다. 또한, 여름철 무더위에 지친 몸을 보양하기에 제격인 이 요리는 쉽게 소화가 되고, 건강에 좋은 영양소가 가득합니다. 특히 녹두는 해독 작용과 항산화 효과가 뛰어나 체내 독소를 배출하고, 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 찹쌀은 에너지를 제공하며, 위와 장을 보호하는 역할을 합니다.
이뿐만 아니라, 이 레시피는 준비 과정에서부터 요리 시간까지 비교적 간단하고 빠르게 완성할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 쉽게 시도해 볼 수 있습니다. 또한, 아이들부터 어른들까지 모두가 즐길 수 있는 맛이기 때문에 가족 식사로도 손색이 없습니다. 평소 닭 요리를 좋아하는 분들이라면 새로운 맛과 풍미를 경험할 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다.
이 외에도 함께 준비한 미나리 겉절이와 오이고추된장무침은 메인 요리와 조화를 이루며 한층 더 풍성한 식탁을 만들어줍니다. 신선한 미나리의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러진 겉절이는 입맛을 돋우며, 오이고추의 매콤한 맛과 된장의 깊은 풍미가 조화를 이루는 무침은 밥도둑으로 손색이 없습니다.
이 모든 요리는 집에서 손쉽게 만들 수 있으며, 특별한 날뿐만 아니라 평범한 날에도 가족들과 함께 즐길 수 있는 건강한 메뉴입니다. 특히, 직접 만든 음식을 통해 가족과의 소중한 시간을 보내고, 건강을 챙기며, 식사 시간을 더욱 즐겁고 의미 있게 만들어보세요.
따라서, 이번 주말에는 어남선생의 녹두백숙을 통해 가족과 함께 특별한 보양식을 즐겨보는 것은 어떨까요? 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 이 레시피로 소중한 사람들에게 맛있는 음식을 대접해 보세요. 행복한 식사 시간이 될 것입니다.
여러분의 주방에서 어남선생의 녹두백숙과 함께 건강하고 맛있는 하루를 보내시길 바랍니다. 앞으로도 다양한 요리 레시피를 통해 여러분의 식탁에 풍성함을 더해드리겠습니다. 감사합니다.
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