편스토랑 어남선생 류수영의 쌈계탕 닭조림 레시피 정보

편스토랑에서 어남선생 류수영이 공개한 닭조림은 한국의 전통적인 보양식 삼계탕을 본인만의 스타일로 재해석한 요리로, 닭고기와 다양한 채소를 사용해 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 특히 무더운 여름철, 몸을 보양하고자 할 때 즐겨 먹는 음식으로, 건강한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

출처:KBS편스토랑

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요리 재료

• 10호 닭
• 무 1/2개
• 물 1L
• 통마늘 10개
• 생강 1개
• 적양대파 2대
• 간장 5T
• 맛술 2T
• 고춧가루 3T
• 멸치액젓 1T
• 사과잼 1/2T
• 마른 고추 1개
• 배춧잎 5개

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만드는 법

닭 손질

1. 닭 세척 및 정리: 10호 닭을 깨끗이 씻은 후 닭등뼈를 떼어냅니다. 꼬리지방, 피 고인 부분, 엉덩이 주변 부분, 목 뒤 지방 부분, 어깨 부분도 잘라내고 닭 안쪽 내장 부분도 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 닭 분할: 목 부분을 4등분으로 잘라주고, 닭도 부위별로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

✅  닭볶음탕용 닭을 사용하셔도 좋습니다!

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양념장 만들기

출처:KBS편스토랑

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• 양념장 넣기: 간장 5T, 맛술 2T, 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T, 사과잼 1/2T를 섞어 양념장

✅  조림양념을 만들 때 사과잼을 사용해 보세요.

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쌈계탕 닭조림

출처:KBS편스토랑

• 무 준비: 냄비에 무 1/2개를 생선조림 무처럼 썰어준 후 바닥에 깔아줍니다.

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• 닭 올리기: 무 위에 손질한 닭을 올려준 후 물 1L를 넣어줍니다.

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• 마늘, 생강 넣기: 꼭지 뗀 통마늘 10개, 생강 1개(엄지만 한 크기)를 넣고 끓입니다.

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• 양대파 넣기: 세척한 적양대파 2대를 6cm 정도로 잘라 넣어줍니다.

✅ 양대파 대신 파와 양파를 넣으셔도 됩니다.

출처:KBS편스토랑

• 양념장 넣기: 간장 5T, 맛술 2T, 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T, 사과잼 1/2T를 섞어 양념장을 만들어준 후 넣어줍니다.

✅ 조림양념을 만들 때 사과잼을 사용해 보세요

출처:KBS편스토랑

• 마른 고추와 배춧잎: 어슷 썰은 마른 고추 1개를 넣고, 큰 배춧잎 5개 정도를 덮어줍니다.

✅ 마른 고추는 씨까지 전부 넣어주세요!

출처:KBS편스토랑

• 끓이기: 40분 정도 끓였을 때 배추 뚜껑을 열고 양념장과 닭고기들을 섞어주면 완성입니다.

✅ 배추에 닭고기 말아서 함께 드셔보세요

출처:KBS편스토랑

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마치며

쌈계탕 닭조림을 완성하고 나면, 그 깊고 진한 맛과 풍부한 영양에 놀라실 것입니다. 따뜻한 국물 한 숟가락을 떠먹을 때마다 입안 가득 퍼지는 풍미는 그야말로 일품입니다. 닭고기의 부드러운 식감과 배추의 시원한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛을 자아냅니다.

쌈계탕은 특별한 날 가족과 함께 즐기기에 안성맞춤인 음식입니다. 특히 더운 여름철에 먹으면 체력 보충에 큰 도움이 됩니다. 많은 사랑을 받는 전통 보양식을 집에서 손쉽게 만들 수 있다는 점에서, 쌈계탕은 자주 식탁에 오를 수 있는 요리가 될 것입니다.

쌈계탕 닭조림의 재료들은 모두 건강에 좋은 것들로 구성되어 있습니다. 닭고기는 단백질이 풍부하고, 무와 배추는 소화에 도움을 주며, 마늘과 생강은 면역력을 높여줍니다. 이러한 재료들이 한데 어우러져 만들어지는 쌈계탕은 맛뿐만 아니라 건강까지 챙길 수 있는 최고의 음식입니다.

마지막으로, 쌈계탕을 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 함께 곁들일 밥과 반찬을 잘 준비하는 것이 중요합니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 쌈계탕을 즐기면 그 맛이 배가 됩니다. 또한, 김치나 깍두기 같은 반찬을 곁들이면 더욱 풍성한 식사가 될 것입니다.

쌈계탕 닭조림을 만들고 나서, 가족들과 함께 둘러앉아한 그릇씩 나누어 먹는 그 순간은 잊지 못할 행복한 추억이 될 것입니다. 직접 만든 음식을 나누며 느끼는 따뜻한 정과 보람은 무엇과도 바꿀 수 없는 소중한 경험입니다. 오늘 저녁, 쌈계탕 한 그릇으로 건강과 행복을 함께 챙겨보세요.