편스토랑 어남선생 류수영의 만원갈비찜 레시피 정보

돼지갈비로 만드는 만원갈비찜은 편스토랑 어남선생 류수영의 인기 레시피로, 저렴한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 양념의 황금 비율과 조리 팁을 통해 맛있고 풍성한 갈비찜을 완성해 보세요.

출처:KBS편스토랑

---

요리 재료

• 돼지갈비 1kg
• 대파 2대
• 양파 1개
• 소금 2꼬집
• 식초 1T
• 진간장 5T
• 참치액 5T
• 설탕 5T
• 고춧가루 3T
• 케첩 2T
• 다진 마늘 듬뿍 3T
• 후추 20바퀴
• 물 500ml
• 청양고추 2개

---

만드는 법

0. 재료 준비

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 돼지갈비를 4~5cm 정도로 썬다.
• 갈비를 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어낸다.
• 대파를 송송 썬다.
• 양파를 채 썬다.
• 청양고추를 송송 썬다.

---

1. 돼지갈비 굽기

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 예열된 웍에 갈비를 올리고 소금 2꼬집을 뿌린 뒤, 기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 굽는다.

✅  지방 부분을 아랫면으로 가게 두세요!

✅  뒤적이지 말고 그대로 구워주세요!

---

2. 설탕 넣기

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 연기가 나면 고기를 뒤집고 중불로 줄여 설탕 5T를 넣고 볶는다.

---

3. 식초 넣기

출처:KBS편스토랑

• 겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1T를 넣는다.

---

4. 진간장과 참치액 넣기

출처:KBS편스토랑

• 고기를 한쪽으로 몰고, 진간장 5T, 참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 뒤 섞는다.

---

5. 고춧가루 넣기

출처:KBS편스토랑

• 고춧가루 3T를 넣어 섞는다.

---

6. 야채와 양념 넣기

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 듬뿍 3T, 케첩 2T를 넣고 강불로 3분 볶는다.

✅  양파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!

✅  눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아주세요!

---

7. 물과 후추 넣고 조리기

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불로 40분 조린다.

✅  고기 잡내가 날 경우, 10분간 뚜껑을 열고 조리면 됩니다!

---

8. 마무리

출처:KBS편스토랑

• 뚜껑을 열고 강불로 5분 조린 뒤 썰어둔 청양고추를 올리면 완성!

✅  양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요!

---

만원갈비찜 요리 팁

1. 고기 씻기: 돼지갈비를 흐르는 물에 주무르듯 씻어 불순물을 제거하면 잡내가 줄어듭니다.
2. 초벌 구이: 처음 강불로 갈비를 구울 때 지방 부분을 아래로 두어 기름이 잘 나오게 하면 고기의 풍미가 더해집니다.
3. 설탕 코팅: 고기 겉면에 설탕을 코팅하면 카라멜화 되어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
4. 양념 섞기: 진간장과 참치액을 넣을 때 고기를 한쪽으로 몰고 양념을 끓인 후 섞으면 고기에 양념이 잘 배어듭니다.
5. 조리 시간: 약불로 40분 조리 후 강불로 5분 마무리하면 고기가 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.
6. 물 조절: 물이 너무 많이 졸아들면 중간에 조금씩 추가하여 걸쭉한 상태를 유지하세요.
7. 청양고추: 마지막에 청양고추를 넣어 매운맛을 조절하고, 고소한 맛을 더할 수 있습니다.

---

마치며

만원갈비찜은 그 이름처럼 경제적인 재료와 간단한 조리법으로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 특히, 편스토랑 어남선생 류수영의 레시피는 갈비의 맛을 극대화하는 비법들을 담고 있어 더욱 맛있고 특별한 요리를 완성할 수 있습니다. 돼지갈비의 고소하고 깊은 맛, 달콤하고 매콤한 양념이 어우러진 만원갈비찜은 가족과 함께하는 식사 자리나 손님을 맞이할 때 훌륭한 메인 요리로 제격입니다.

조리 과정에서의 작은 팁들, 예를 들어 돼지갈비를 씻는 방법, 초벌 구이의 중요성, 양념을 섞는 순서와 방법 등은 요리의 완성도를 높여줍니다. 또한, 약불로 오랜 시간 조리하여 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만드는 과정, 마지막에 청양고추를 넣어 매운맛을 더하는 방법 등은 요리에 세심한 신경을 쓰게 하여 더욱 맛있고 정성스러운 갈비찜을 만들 수 있도록 도와줍니다.

이 레시피를 따라 하면서 얻는 성취감과 맛있는 결과물은 요리를 하는 즐거움을 배가시킵니다. 주말이나 특별한 날, 이 만원갈비찜 레시피를 활용해 가족과 함께 맛있는 시간을 보내보세요. 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛으로, 사랑하는 사람들과의 식사 자리가 더욱 특별해질 것입니다.

끝으로, 요리는 단순히 먹는 것을 넘어서 함께하는 사람들과의 소통과 추억을 만들어가는 과정입니다. 만원갈비찜을 만들며 쌓인 작은 추억들이 쌓여 큰 행복으로 돌아올 것입니다. 여러분의 주방에서 만들어질 맛있는 만원갈비찜을 상상하며, 모두가 즐거운 식사 시간을 보내기를 바랍니다. 요리하는 즐거움과 함께 맛있는 한 끼를 즐기세요!