편스토랑 어남선생 류수영의 평생육개장 레시피 만드는 방법

한국인의 소울푸드인 육개장은 깊은 맛과 풍부한 영양으로 사랑받는 음식입니다. 특히, 편스토랑 어남선생 류수영이 3년을 연구한 평생육개장 레시피는 누구나 집에서 손쉽게 맛있고 감동적인 육개장을 즐길 수 있도록 안내해줍니다.

출처:KBS편스토랑

---

재료 준비

• 소고기 양지: 400g (결 반대 방향으로 얇게 썰어 2등분)
• 파: 2대 (세로로 반 가르고 5cm 길이로 자름)
• 무: 500g (나박썰기)
• 느타리버섯: 200g (밑동 제거 후 먹기 좋은 크기로 찢음)
• 콩나물: 300g (물에 씻어 껍질 제거)
• 고춧가루: 5T
• 국간장: 5T
• 참치액: 4T
• 쌈장: 2T
• 다진마늘: 1T
• 굵은소금: 1/2T
• 식용유: 두 바퀴
• 참기름: 2T
• 소금: 4꼬집
• 밀가루: 1T
• 물: 2L

✅ 한우가 가격이 비싸지만 그 만큼 더 맛있는 육개장을 만들 수 있어 추천드립니다.

---

조리 방법

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 양지 밑간: 얇게 썬 양지를 소금 4꼬집(고기100g당 1꼬집)과 밀가루 1T와 함께 버무려 준비합니다.

---

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 파와 무 손질: 파는 세로로 반 가르고 5cm 길이로 자르며, 무는 나박썰기로 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고, 콩나물은 물에 씻어 껍질을 제거합니다.

---

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 고기 볶기: 중불에 3분 예열된 냄비에 식용유 두 바퀴(4T)와 참기름 2T를 두르고 양지를 중불에서 볶습니다. 기름을 넉넉히 둘러야 고기가 눌어붙지 않습니다.

---

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 채소 추가: 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 파와 무를 넣고 1~2분간 볶다가 약불로 줄여 고춧가루 5T를 넣어 볶습니다. 이때 바닥에 눌어붙은 것을 긁어가며 볶아야 합니다.

---

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 양념 넣기: 고추기름이 나오면 다진 마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T, 굵은소금 1/2T를 넣어 볶은 후, 물 2L와 쌈장 2T를 넣고 느타리버섯을 추가하여 강불에서 끓입니다.

---

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 끓이기: 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 20분간 끓입니다. 이후 콩나물(300g 이내)을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 더 끓입니다.

출처:KBS편스토랑

출처:KBS편스토랑

• 마무리: 약불로 낮추고 뚜껑을 닫은 채로 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

---

요리팁

1. 양지 손질: 양지를 얇게 썰어 밑간을 할 때, 밀가루를 사용하면 고기의 육즙이 유지되어 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
2. 고춧가루 볶기: 고춧가루를 약한 불에서 천천히 볶아주면 매운맛이 깔끔하게 나며, 고추기름이 충분히 나와 국물의 맛이 깊어집니다.
3. 콩나물 넣기: 콩나물을 마지막에 넣고 끓일 때는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 그래야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
4. 쌈장 추가: 쌈장을 넣으면 국물에 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 무의 두께: 무를 너무 얇게 썰면 국물이 탁해질 수 있으니 적당한 두께로 나박썰기하세요.

마치며

이번 편스토랑 어남선생 류수영의 평생육개장 레시피는 한국인의 소울푸드인 육개장을 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다. 이 레시피를 통해 깊은 맛의 육개장을 만드는 비법을 배울 수 있으며, 가족과 함께 따뜻한 밥상에서 든든한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 특히, 정성스러운 손질과 적절한 양념 조절을 통해 더욱 맛있는 육개장을 완성할 수 있으며, 평소 즐기던 맛을 넘어선 특별한 풍미를 경험할 수 있을 것입니다. 이번 주말, 평소에 시도하지 못했던 정통 육개장을 직접 만들어 보세요. 깊고 진한 국물에 담긴 소고기와 다양한 채소의 풍미가 어우러져 건강하고 맛있는 한 끼 식사가 완성될 것입니다. 또한, 이 레시피를 활용해 보양식으로 가족과 친구들에게 대접해 보세요. 평소에 사랑하는 사람들과 함께 하는 식사 시간은 그 자체로도 소중한 추억이 될 것입니다. 류수영의 평생육개장 레시피를 따라 맛있고 건강한 식사를 준비하여, 사랑하는 사람들과 따뜻하고 풍성한 시간을 만들어보세요. 이 레시피는 여러분의 요리 실력을 한 단계 업그레이드할 뿐만 아니라, 깊은 맛과 정성이 담긴 요리를 통해 더욱 풍요로운 식탁을 선사할 것입니다.