편스토랑 어남선생 류수영의 평생 고등어조림 만드는법 레시피 정보
고등어는 가격이 저렴하면서도 오메가-3 지방산과 단백질이 풍부하여 건강에 매우 좋은 생선입니다. 오늘은 맛집 수준의 근사한 고등어조림을 만들 수 있는 류수영의 평생 고등어조림 레시피를 소개합니다. 이 레시피로 고등어조림은 평생 맛있게 만들 수 있습니다.
평생고등어조림 재료
오늘 소개할 편스토랑 어남선생 류수영의 평생 고등어조림 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 맛집 수준의 고등어조림을 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 도와줍니다. 이 레시피를 통해 고등어의 비린내를 완벽히 제거하고, 맛과 영양을 최대한 살릴 수 있는 비법을 알려드립니다. 자, 이제 필요한 재료들을 하나씩 살펴보겠습니다.
고등어 손질 재료
- 굵은소금 1T
- 식초 1T
- 밀가루 1T
- 물
고등어조림 재료
- 고등어 1마리 (20cm 이상은 1마리, 작으면 2마리)
- 무 500g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 홍고추 1개
- 풋고추 1개
- 미림 6T (맛술)
- 물 1L
- 간장 5T
- 고춧가루 4T
- 설탕 3T
- 굴소스 2T
- 식초 1T
- 마늘 1T
- 다진 생각 0.5T
- 후추
- 굵은소금 0.3T
- 된장 듬뿍 1T
만드는 법
재료 준비
- 고등어를 손가락 두 마디 크기로 토막 냅니다.
- 📢 조림용 고등어를 구매하면 더욱 편리합니다. 고등어는 조림용으로 미리 손질된 것을 사용하면 비린내 제거와 손질 과정이 간단해집니다.
- 고등어의 복막과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
- 📢 복막을 제거하면 비린내가 더욱 줄어듭니다. 손질 시 주의해서 뼈나 가시가 남지 않도록 꼼꼼하게 확인하세요.
- 볼에 고등어, 굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 찬물을 넣고 20분간 담가둡니다.
- 📢 고등어의 비린내를 제거하고 살을 단단하게 만드는 과정입니다. 물은 고등어가 거의 잠길 정도로 충분히 넣어주세요.
- 📢 20분 후 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 이 과정이 고등어의 비린내를 완벽히 제거해 줍니다.
- 무 500g의 껍질을 깎고 1cm 두께로 자른 후 2 등분합니다.
- 📢 무는 고등어조림의 밑바탕이 되는 중요한 재료입니다. 두껍지 않게 자르면 고등어와 함께 잘 익으며 맛이 배어듭니다.
- 대파 1대를 어슷 썹니다.
- 📢 대파는 고등어조림의 향을 더해주는 중요한 재료입니다. 어슷 썰기로 잘라야 식감이 좋습니다.
- 양파 1개를 채 썹니다.
- 📢 양파는 단맛을 내주며 고등어조림의 맛을 풍부하게 만들어줍니다.
- 홍고추 1개와 풋고추 1개를 어슷 썹니다.
- 📢 고추는 매콤한 맛을 더해주며 고등어조림의 맛을 더욱 다채롭게 만들어줍니다.
평생 생선조림장 만들기
- 그릇에 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 5T, 식초 1T, 굴소스 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생각 0.5T, 후추 약 10바퀴, 굵은소금 0.3T, 된장 듬뿍 1T를 넣고 골고루 섞어주면 고등어 조림장 완성입니다
- 📢 이 조림장은 고등어뿐 아니라 다른 모든 생선 조림장으로도 조리 가능합니다.
요리 과정
- 예열된 웍에 무를 깔고 양념장 2T와 물 1L를 넣고 강불에서 끓입니다.
- 📢 양념장은 류수영의 <평생생선조림장> 레시피를 참고하세요. 이 양념장이 고등어와 무에 깊은 맛을 더해줍니다.
- 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 끓입니다.
- 📢 이 과정에서 무가 충분히 익어야 합니다. 무가 익으면서 고등어조림의 기본 맛이 완성됩니다.
- 준비한 고등어를 넣고 각 토막 위에 양념장 1T씩 얹습니다.
- 📢 간 조절을 위해 양념장 1T는 남겨주세요. 고등어가 조림 과정에서 간이 잘 배도록 하는 것이 중요합니다.
- 📢 여유 양념장을 남겨야 간 맞추기에 용이합니다.
- 썰어둔 대파, 양파, 홍고추, 풋고추, 미림 6T를 넣고 강불에서 5분간 끓입니다.
- 📢 살이 부서질 수 있으니 뒤집지 말고 고등어 위에 국물을 끼얹어주세요. 이렇게 하면 고등어가 부드럽게 익으면서도 모양을 유지할 수 있습니다.
- 뚜껑을 닫고 10분간 강불에서 끓인 뒤, 추가로 썰어둔 홍고추, 풋고추, 대파를 올려줍니다.
- 📢 눌어붙지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주세요. 국물이 충분히 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
- 📢 살이 부서질 수 있으니 웍 채로 드시는 것을 추천합니다. 완성된 고등어조림을 웍 채로 테이블에 올려놓으면 시각적으로도 훌륭한 요리가 됩니다.
마치며
이상으로 편스토랑 어남선생 류수영의 평생 고등어조림 레시피를 소개해드렸습니다. 이 레시피는 고등어의 비린내를 완벽히 제거하고, 고등어의 풍부한 맛과 영양을 최대한 살릴 수 있도록 구성되어 있습니다. 고등어는 오메가-3 지방산과 단백질이 풍부해 건강에 매우 좋은 생선입니다. 또한, 가격도 저렴하여 가성비가 뛰어나 많은 가정에서 사랑받는 식재료입니다.
류수영의 고등어조림 레시피는 단순히 맛을 내는 것에 그치지 않고, 고등어의 비린내를 잡고 살을 단단하게 만들어주는 비법을 포함하고 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 고등어의 손질부터 양념의 비율까지 세심한 주의가 담긴 이 레시피를 통해 가족들과 함께 맛있는 식사를 즐기실 수 있습니다.
이 레시피는 밥반찬으로도 훌륭하지만, 다양한 반찬들과 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 특히 무와 고등어가 잘 어우러져 깊은 맛을 내며, 대파와 양파, 고추가 더해져 풍부한 향과 맛을 제공합니다. 미림을 사용하여 고등어의 잡내를 없애고 조림의 풍미를 한층 더해줍니다.
고등어조림을 만들 때 중요한 포인트는 고등어를 뒤집지 않고 위에 국물을 끼얹어주는 것입니다. 이렇게 하면 고등어가 부드럽게 익으면서도 모양을 유지할 수 있습니다. 조림이 완성된 후 웍 채로 테이블에 올려놓으면 시각적으로도 훌륭한 요리가 됩니다.
이 레시피는 시간이 지나도 변하지 않는 깊은 맛을 자랑합니다. 따라서 한 번 배워두시면 평생 동안 맛있는 고등어조림을 즐기실 수 있습니다. 가족들과 함께 특별한 날에도, 평범한 일상 속에서도 맛있고 건강한 식사를 할 수 있도록 이 레시피를 꼭 활용해 보세요.
마지막으로, 요리는 사랑과 정성이 담겨야 더욱 맛있어진다는 사실을 잊지 마세요. 가족들과 함께 요리하는 즐거움을 나누고, 이 레시피로 행복한 식사 시간을 만들어보세요. 편스토랑 어남선생 류수영의 평생 고등어조림 레시피가 여러분의 식탁을 더욱 풍성하고 행복하게 만들어줄 것입니다. 맛있게 드세요!
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